小暑来临，气温与湿度双双攀升，人们容易感到闷热不适，正如俗语所说“小暑大暑，上蒸下煮”。从中医角度看，盛夏时节心气易亢盛，表现为心烦、失眠等；同时，暑湿邪气易侵袭脾胃，导致食欲不振、腹胀、大便稀溏。

因此，小暑期间养生的要点在于防暑祛湿、宁心安神以及保护脾胃。以下介绍几款适合此时节的药膳。

酸梅汤

• 配料：乌梅30克、生山楂20克、橘皮10克、生甘草5克、干桂花3克、冰糖50克。
• 制作方法：将乌梅、生山楂、橘皮、甘草洗净，用适量清水浸泡30分钟。随后加入1.5升水，大火烧开后转小火煮20-30分钟。在关火前10分钟加入冰糖，搅拌至完全溶解。过滤药渣，保留汤汁，饮用时撒上桂花。冷藏后饮用风味更佳。
• 功效：酸梅汤，古称“土贡梅煎”，早在商周时期便十分流行。乌梅能生津止渴，橘皮可理气调中，山楂有助于消食开胃，桂花能行气解郁，甘草则能调和药性、清热解毒。饮用酸梅汤，不仅品味，更承载着千年的养生智慧。
• 适用人群：适用于暑湿季节出汗多、口干舌燥、食欲不振、易感疲劳且有燥热感的人群。
• 注意事项：胃酸过多者应适量饮用；孕妇建议去除山楂，因其可能引发宫缩；糖尿病患者可用代糖代替冰糖。

生地炖脊骨

• 配料：生地10克（或鲜生地30克）、猪脊骨250克、陈皮5克、红枣3枚、盐适量。
• 制作方法：生地、陈皮、红枣洗净后用冷水浸泡备用；鲜生地洗净即可。猪脊骨斩块，冷水下锅焯水，撇去浮沫后捞出用温水洗净。将所有食材一同放入炖盅，加入适量温开水，隔水炖1小时，最后加盐调味。
• 功效：猪脊骨能滋阴益髓；生地具有清热凉血、养阴生津的功效；陈皮理气健脾；红枣能补中益气、养血安神。此汤品滋补而不油腻，味道甘甜清香。
• 适用人群：适用于暑热伤阴、阴虚内热导致心烦、失眠、多梦、口干咽燥者；或肝肾阴虚引起的腰膝酸软、午后或夜间发热、盗汗、耳鸣者。
• 注意事项：地黄煎煮时避免接触铜、铁器皿，建议使用陶瓷、砂锅或玻璃炖盅。不建议孕妇、哺乳期妇女及婴幼儿食用。脾胃虚寒、痰湿体质者不宜食用。

荷叶豆花饮

• 配料：荷叶20克（鲜品50克）、白扁豆花10克（鲜品20克）、冰糖适量（可选）。
• 制作方法：将洗净的鲜荷叶切丝（干荷叶若为整张可切丝或撕碎），与扁豆花一同放入砂锅或不锈钢锅中，加入约1000毫升清水，大火煮沸后转小火煎煮约15分钟。滤出汤汁，放凉后作为茶饮。可根据喜好加入适量冰糖。
• 功效：荷叶能清热解暑、化湿和胃；扁豆花可健脾化湿、和中消暑。现代研究表明，荷叶还有助于降低血脂和促进肠道蠕动，白扁豆花则能增强人体免疫力。
• 适用人群：适合暑热季节大多数人群饮用，尤其对因暑热困脾而出现的胸闷、腹胀、腹泻、食欲不振、身体沉重、舌苔厚腻或黄腻者有益。痰湿体质、湿热体质、肥胖症及高脂血症患者也可服用。
• 注意事项：扁豆花有紫、白两种，仅白扁豆花适宜药用。此茶饮侧重清暑化湿，阴虚体质者因本身阴液不足，易出现口干咽燥、尿黄便秘、舌红少津等症状，不建议饮用。

作者：姚裳 (中国药膳研究会) 来源：北京青年报